Aceitunas negras: cómo prepararlas en salmuera según la tradición mediterránea

Sigue esta receta para preparar aceitunas negras en salmuera al estilo tradicional: deliciosas y muy fáciles.

Las aceitunas negras en salmuera son una receta sencilla y exquisita. Solo necesitas dos ingredientes, tal y como su nombre indica: aceitunas negras y sal gruesa.

El secreto está en el proceso. Para eliminar el amargor de las aceitunas, es crucial respetar los tiempos adecuados.

En poco tiempo, tendrás unas aceitunas negras en salmuera como manda la tradición.

Receta tradicional de aceitunas negras en salmuera

Para comenzar, debemos conseguir una buena cantidad de aceitunas recién recolectadas. Ahora que es temporada, es el momento ideal.

La receta sencilla para unas aceitunas negras en salmuera con sabor mediterráneo – Focoeni.com

Ingredientes esenciales

• aceitunas negras frescas
• sal gruesa cantidad suficiente

Preparación paso a paso

1. Lava bien las aceitunas y quita ramitas y hojas. Descartar las dañadas.
2. Coloca las aceitunas en un colador y sécalas con un paño.
3. Usa frascos de vidrio esterilizados y coloca una capa de sal en el fondo.
4. Alterna capas de aceitunas y sal hasta llenar el frasco. Deja algo de espacio para agitar el frasco.
5. Cierra herméticamente y agita el frasco periódicamente. El proceso eliminará el agua de vegetación, haciendo las aceitunas más dulces.
6. Después de unos 15 días, las aceitunas estarán listas. Elimina el exceso de sal y sécalas.
7. Transfiérelas a un frasco y añade aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas o ajo.
8. Los frascos deben cerrarse herméticamente y guardarse en el refrigerador. Asegúrate de que las aceitunas siempre estén cubiertas por el aceite.

Consejos finales y usos variados

Para lograr que las aceitunas negras en salmuera no estén amargas, sigue este procedimiento. Una vez listas, puedes deshuesarlas y agregarlas a una ensalada mixta o una bruschetta clásica.

Además, son perfectas para adornar pizzas, pastas con salsa o platos principales de carne o pescado. Con estas aceitunas puedes también preparar un paté para untar en crostini. Son muy versátiles en muchas recetas y también deliciosas como snack: ¡una lleva a la otra!