Descubre los irresistibles ‘brocculeddi ffugati’ sicilianos
Los ‘brocculeddi ffugati’ son una delicia culinaria de Sicilia. Esta receta tradicional, conocida como “broccoli ahogados” en su idioma original, es un plato emblemático en la cocina de Catania durante las festividades navideñas. Acompaña platos de carne de manera exquisita.
Unos pocos ingredientes, un gran sabor
Variantes de esta receta abundan, pero todas conservan su esencia sencilla. Los ingredientes son básicos, lo que lo hace accesible y fácil de preparar. Aunque muchos evitan los brócolis, incluso los niños, esta versión les hará cambiar de opinión.
Cómo preparar los auténticos ‘brocculeddi ffugati’
Ahoga los brócolis en vino tinto, junto con anchoas y Pecorino. El resultado es tan contundente que puede servirse como plato principal.
Ingredientes imprescindibles para ‘brocculeddi ffugati’
- 1 kg de brócolis
- 50 g de cebolla
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de anchoas en aceite de oliva
- Perejil al gusto
- 150 g de queso Pecorino fresco rallado
- 100 g de vino tinto
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 diente de ajo
Guía paso a paso para preparar ‘brocculeddi ffugati’
- Tritura finamente la cebolla luego de pelarla.
- Lava y seca el perejil antes de picarlo.
- Retira las hojas de los brócolis, separa las flores.
- Lava las flores bajo agua fría, retira el tallo central.
- En una sartén, dora un ajo en 30 g de aceite.
- Cuando el ajo esté dorado, retíralo.
- Sofríe la cebolla a fuego bajo, añade algunas anchoas.
- Incorpora las flores de brócoli, sazona con sal y pimienta.
- Añade el queso Pecorino y el resto de las anchoas.
- Cubre con una tapa, cocina a fuego bajo durante 25 minutos.
- Riega con vino, espolvorea perejil, mezcla suavemente.
- Cocina otros 25 minutos a fuego bajo hasta suavizar.
Disfruta los brócolis ahogados inmediatamente o guárdalos en la nevera por un día. Para un toque especial, añade aceitunas al final. Aunque la receta original de Catania usa vino tinto, el blanco también puede funcionar. ¡Experimenta y sorprende!
Como joven medio de comunicación independiente, Focoen:i necesita tu ayuda. Apóyanos siguiéndonos y marcándonos como favoritos en Google News. Gracias por tu apoyo.