Este invierno, no te prives de una receta que te calentará: los spätzle, tan deliciosos que te enamorarán al primer bocado.
Los spätzle son pequeñas delicias tirolesas que se pueden preparar de múltiples maneras. Una receta ideal para esta temporada es los spätzle de espinacas con speck y nata. Para elaborar la masa de estos gnocchetti coloridos, usamos puré de espinacas cocidas, añadimos nata para dar cremosidad al plato, y speck en tiras para un toque crujiente.
Descubre la receta de spätzle con espinacas y speck
Los spätzle resultan perfectos para el invierno. Este tipo de pasta permite crear platos sabrosos y llenos de sabor, ideales para compartir con invitados.
Ingredientes necesarios para preparar spätzle
- 250 g de espinacas
- 250 g de harina 00
- 3 huevos pequeños
- 100 g de agua
- Nuez moscada al gusto
- Sal fina al gusto
- 100 g de speck
- 250 g de nata líquida fresca
- 30 g de mantequilla
- Pimienta negra al gusto
- 3 g de cebollino
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Paso a paso para preparar los spätzle
- Lava las hojas de espinaca y cocínalas en una sartén a fuego medio con tapa hasta que se marchiten.
- Pasa las espinacas a un vaso y tritúralas con una batidora de mano hasta obtener un puré cremoso.
- Agrega los huevos enteros y una pizca de sal.
- Mezcla con un batidor y luego añade agua y sazona con nuez moscada.
- Incorpora la harina y mezcla con una cuchara para evitar grumos.
- Para el condimento, pica el cebollino y corta el speck en tiras.
- Calienta mantequilla y aceite en una sartén.
- Sofríe el speck durante 2-3 minutos hasta que quede crujiente.
- Vierte la nata, el cebollino, sal y pimienta, y deja espesar a fuego medio.
- Llena una olla con agua salada, ponla a hervir. Coloca el Spätzlehobel sobre la olla y desliza la masa a través de los orificios.
- Los spätzle se cocerán al contacto con el agua hirviendo y estarán listos cuando floten.
- Escúrrelos con una espumadera y sazona con nata y speck.
Un plato perfecto para disfrutar en invierno
Este primer plato es ideal para una comida o cena en invierno. Si no tienes un Spätzlehobel, no te preocupes. Puedes usar un prensapatatas, ajustando la cantidad de agua en la receta.
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